صلصة اللحم

1 في قدر ، حمّر الكراث المفروم والزيت والثوم على نار متوسطة. 2 عندما تخف الخضار المقلية ، أضيفي هريس الطماطم ، واخلطيها ، 3 أضيفي الريحان واطهيها لمدة دقيقة تقريبًا.

4 عند هذه النقطة نضيف اللحم المفروم ونخلط كل شيء جيداً ونخلط وتقشر اللحم جيداً. 5 عندما يكون الخليط متجانسًا ، أضف أوراق الغار والمريمية وإكليل الجبل مربوطًا في حفنة حتى لا تضيع القرنفل. امزج كل شيء جيدًا. 6 يبدأ اللحم في تغيير لونه ، أضف كأس النبيذ ، واخلطه جيدًا وقلل الحرارة قليلًا حتى تغلي قطعة القماش ببطء.

7 اطبخي الرغوة لمدة 90 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. 8 من أجل الحفاظ على قطعة القماش لفترة طويلة في الثلاجة ، تحتاج إلى وضعها في الجرار. اغلي البرطمانات بأغطية في قدر مليء بالماء لمدة دقيقتين على الأقل. في غضون ذلك ، قم بإزالة الأعشاب العطرية من الراغو. استخدم الزردية لإخراج البرطمان من الماء المغلي واملأه بقطعة قماش لا تزال تغلي. 9 في النهاية ، اجمع القليل من السائل من الرغوة واسكبه في البرطمان حتى يغطي كل اللحم. في هذه المرحلة ، خذ الغطاء من الماء المغلي بالزردية وأغلق البرطمان بمساعدة بعض الورق الماص حتى لا تحرق نفسك وتنظف البرطمان إذا اتسخ أثناء التعبئة. كرر هذا الإجراء حتى تنهي الصلصة في الطاجن. إذا لم يكن السائل كافيًا لصنع كل البرطمانات ، يمكنك إضافة بعض زيت الزيتون أو زيت البذور.